Tarta de fresas con Mermelada UjarrásTartadefresasconMermeladaUjarrás

Ingredientes

• 1 base de masa quebrada (250 g de harina, 125 g de mantequilla fría, 60 g de azúcar, 1 huevo, pizca de sal)
• 500 ml de crema pastelera fría
• 500 g de fresas frescas, lavadas y sin cáliz
• 6 cucharadas de Mermelada de Fresa Ujarrás
• 1 cucharada de agua

Preparación

1. 01

   Arene la mantequilla fría con la harina, el azúcar y la sal hasta lograr una textura de migas; agregue el huevo y forme la masa sin amasar de más. Envuelva y refrigere 30 minutos.

2. 02

   Estire la masa a 3 mm, forre un molde de tarta de 24 cm, pinche el fondo con un tenedor y refrigere otros 15 minutos.

3. 03

   Hornee en blanco a 180 °C durante 18 a 20 minutos con peso (frijoles o pesas) y 5 minutos más sin peso, hasta que esté dorada. Deje enfriar por completo sobre una rejilla: si la base está tibia, la crema se licúa.

4. 04

   Extienda la crema pastelera fría en una capa pareja de aproximadamente 1,5 cm.

5. 05

   Corte las fresas por la mitad a lo largo y acomódelas en círculos concéntricos, apoyadas una sobre otra y con la punta hacia el centro.

6. 06

   Caliente la Mermelada de Fresa Ujarrás con la cucharada de agua a fuego bajo, 1 minuto, solo hasta que fluya. Pincele las fresas con capa delgada para dar brillo.

7. 07

   Refrigere 30 minutos antes de servir y corte con cuchillo caliente y seco.