Pastel de mermelada de fresa y chocolate blancoPasteldemermeladadefresaychocolateblanco

Ingredientes

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina cernida con 1 cucharadita de polvo de hornear
• 120 g de mantequilla derretida y tibia
• 1 cucharadita de vainilla
• 250 g de Mermelada de Fresa Ujarrás
• 300 g de chocolate blanco picado
• 200 ml de crema para batir

Preparación

1. 01

   Precaliente el horno a 175 °C y engrase y enharine un molde de 20 cm.

2. 02

   Bata los huevos con el azúcar de 8 a 10 minutos, hasta que tripliquen su volumen y la mezcla caiga en cinta.

3. 03

   Incorpore la harina en tres tandas con movimientos envolventes; agregue la mantequilla tibia y la vainilla al final, sin desinflar.

4. 04

   Hornee de 30 a 35 minutos, hasta que el centro rebote al tacto. Desmolde y enfríe por completo.

5. 05

   Corte el bizcocho en tres capas. Rellene cada capa con 80 g de Mermelada de Fresa Ujarrás bien extendida hasta el borde.

6. 06

   Caliente la crema hasta el primer hervor, viértala sobre el chocolate blanco picado, espere un minuto y emulsione hasta obtener una ganache lisa. Deje enfriar hasta que espese ligeramente.

7. 07

   Cubra el pastel con la ganache, alise con espátula y refrigere al menos 1 hora antes de servir.