Brazo gitano de fresaBrazogitanodefresa

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina cernida
• 1 cucharadita de vainilla
• 250 ml de crema para batir fría
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 200 g de Mermelada de Fresa Ujarrás

Preparación

1. 01

   Precaliente el horno a 200 °C y forre una bandeja de 30 x 40 cm con papel encerado.

2. 02

   Bata los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen; incorpore la harina y la vainilla con movimientos envolventes.

3. 03

   Extienda la mezcla en la bandeja y hornee de 8 a 10 minutos, solo hasta que la superficie esté dorada y elástica.

4. 04

   Volque el bizcocho caliente sobre un paño espolvoreado con azúcar, retire el papel y enrolle con el paño adentro. Deje enfriar enrollado: así toma la forma sin quebrarse.

5. 05

   Bata la crema con el azúcar glass hasta picos firmes.

6. 06

   Desenrolle con cuidado, extienda la mermelada de fresa y encima la crema batida, dejando 2 cm libres en el borde final.

7. 07

   Enrolle de nuevo, envuelva en film y refrigere 1 hora. Espolvoree azúcar glass y corte con cuchillo de sierra.